Karácsonyi receptötletek és menüsorok

Hamarosan elérkezik karácsony estéje. Ilyenkor mindig valami különlegessel próbálunk meg kedveskedni családtagjainknak. Természetesen kinek-kinek pénztárcája szerint. Összegyűjtöttem néhány finomságot, amelyet szeretnék a látogatókkal is megosztani. Remélem ezzel segíteni tudok a karácsonyi menü összeállításában.

MENÜAJÁNLATOK

Karácsony - Újév

1. Halászlé
Dorozsmai molnárponty
Karácsonyi fatörzs

A menü elkészítése:

Halászlé (tiszai)

Hozzávalók: 1 kg hal, 1 nagy fej hagyma, 1-2 zöldpaprika, paradicsom, 2 db halászlékocka v. halsűrítmény, pirospaprika, só

Elkészítés:

A halat feldaraboljuk, a szép szeleteket enyhén lesózzuk és hűtőbe tes szük . A hal fejét, farkát és 1-2 halszeletet feltesszük főni a kockára vágott hagymával. Addig főzzük, amíg a halhús leválik a csontról. Ekkor leszűrjük, a halat kicsontozzuk, a halhúst és a hagymát turmixban finomra törjük. A levet felforraljuk, hozzáadjuk a halsűrítményt, a halászlékockákat, a paradicsomot, paprikát, bőven megszórjuk pirospaprikával. Ha ismét felforrt, beletesszük a lesózott haldarabokat és kb. 20 percig lassú tűzön forraljuk. Keverni nem szabad, csak forgatni az edényt. Csak szükség szerint sózzuk.
Ha többféle halból készítjük még finomabb lesz.

Dorozsmai molnárponty

Hozzávalók: 1 kg pontyszelet, 10 dkg füstölt szalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 3-3 db paradicsom, paprika, 20 dkg gomba, 3 dl tejföl, 50 dkg csuszatészta, só, bors, pirospaprika ízlés szerint, olaj a halszeletek kisütéséhez

Elkészítés:
Felforrósított, bő olajban pirosra sütjük a zsemlemorzsában (vagy paprikás lisztben) megforgatott halszeleteket.
A füstölt szalonnát apróra felkockázzuk, zsírjára pirítjuk, megfonnyasztjuk benne a felkarikázott hagymát. Meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk a felaprózott, karikázott paradicsomot, paprikát és a vékonyan felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt 10 percig félpuhára főzzük, majd belekeverünk 2 dl tejfölt. Összeforraljuk.
Bő sós vízben kifőzzük a csuszatésztát, leszűrjük és összekeverjük a tejfölös gombás ragu felével. Tűzálló tálba terítjük, közepére rendezzük a sült halszeleteket. Köré halmozzuk a maradék ragut, meglocsoljuk tejföllel és sütőben pirosra sütjük.

Karácsonyi fatörzs

Hozzávalók: 6 tojásból piskótalap
A krémhez: 20 dkg vaj v. margarin, 20 dkg porcukor, 3 egész tojás, 15 dkg cukor, 2 púpozott evőkanál kakaó, 1 db narancs sárga héja

Elkészítés:
A kisült piskótalapot szalvétába feltekerjük. A tojásokat a cukorral, a kakaóval és a narancs héjával simára keverjük, majd gőz felett sűrűre főzzük.
A tűzről levéve kihűtjük, majd hozzákeverjük a margarin és porcukor habos elegyéhez. Ezzel a krémmel töltjük meg a piskótatekercset, a külsejét is bevonjuk a krémmel és villával fatörzs utánzatúra cifrázzuk. Hosszúkás tálkára tesszük, cukrozott gyümölcsökkel díszítjük. 4-6 órára behűtjük, tálaláskor ferdén szeleteljük. Kínálhatunk hozzá tejszínhabot is.

2. Tyúkhúsleves
Töltött káposzta
Mákos-diós bejgli
Zserbó szelet

A menü elkészítése:

Tyúkhúsleves

Hozzávalók: 1 egész tyúk, 2-3 szál zöldség, 1 zellerlevél, 2 szál sárgarépa, kis szelet kelkáposzta, 1 kis fej karalábé, 2 db krumpli, 2 gerezd fokhagyma, egy kis fej vöröshagyma, 8-10 szem egész fekete bors, só, levestészta

Elkészítés:
A húst a zöldségekkel együtt (mindet) kuktába teszem, belerakom a borsot, sózom, majd lezárva a kuktát kb. 30 percig főzöm. Ekkor a tüzet elzárom és hagyom a kuktát lehűlni. Ha a hús még nem elég puha, még 10 percre visszateszem a tűzre. A húst a zöldségekkel tálba szedem, a leves levéből félliternyit kis edénybe szedek és kifőzöm benne a tésztát.
(Amennyiben kevés a leves, a tésztát leveskockával vagy Vegetával ízesített vízben főzöm ki.)

Töltött káposzta

Hozzávalók: 1 kg darált sertéshús, 1,5 kg savanyú káposzta, 8-10 levél savanyított káposztalevél (hasáb), 1 csésze rizs, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanálnyi őrölt pirospaprika, 1 teáskanálnyi őrölt bors, kevés őrölt kömény, só ízlés szerint, 1/2 liter paradicsom ivólé

Elkészítés:
A darált húshoz hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát, a borsot, az őrölt köményt és a sót. Alaposan összedolgozzuk, majd közékeverjük az előzőleg megmosott rizst és a káposztalevelekbe csomagoljuk.
Egy nagyobb edény alját vékonyan kizsírozzuk, egyenletesen elhelyezzük a savanyú káposztát, tetejére rakjuk a töltelékeket sugár alakban. Megszórjuk apró káposztával, meghintjük kevés liszttel és őrölt pirospaprikával, majd a rétegzést elölről kezdjük: töltelék, káposzta, liszt, pirospaprika. A tetejére káposzta kerül. Az egészet felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, hozzákeverjük a paradicsom ivólevet, és lassú tűzön addig főzzük, míg a felső töltelékben a rizs puha lesz. Közben rázogatva forgatjuk, keverni nem szabad.
Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá, de van, aki kakukkfűvel meghintve szereti.

Mákos-diós bejgli

Hozzávalók: 55 dkg liszt, 25 dkg Rama margarin, 8 dkg kristálycukor, 2 dkg élesztő, 1 egész tojás, másfél deci tejföl, 1 csomag sütőpor, csipetnyi só

Elkészítés:
Az élesztőt kb. 1 dl langyos tej és 1 kávéskanál cukor keverékében megkelesztjük. A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a pici sót és a cukrot, közé keverjük a sütőport. A közepébe kis mélyedést csinálunk, beleütjük a tojást, a tejfölt, majd hozzáadjuk a már megkelt élesztőt és közepes keménységű tésztát gyúrunk. 4 kis cipót formálunk belőle.
Kb. 20 percig pihentetjük, majd külön-külön vékonyra elnyújtjuk. Kettőt mákkal, kettőt dióval kenünk meg és lazán feltekerjük. Tepsibe fektetjük, fojással megkenjük a tetejüket, villával néhány helyen megszurkáljuk és közepes lángon szép pirosra sütjük. Sütés közben is megkenjük tojással. Tepsibe rakáskor ügyeljünk arra, hogy a tészta sütés közben is növekszik tehát ne nagyon szorosan rakjuk egymás mellé a rudakat.

Máktöltelék: 20 dkg cukorból és 1 dl tejből szirupot készítünk, majd 25 dkg darált mákot főzünk bele. A tűzről levéve citromhéjat, almát, mazsolát és egy evőkanálnyi baracklekvárt keverünk bele. Kihűtjük.
Diótöltelék: 20 dkg cukrot és 1 dl tejet felforralunk, belefőzünk 25 dkg darált diót. Kevés rummal vagy rumaromával, 1 evőkanál baracklekvárral, esetleg reszelt almával ízesítjük, közékeverjük a mazsolát és kihűtjük.

3. Csirkeragu leves
Paprikás lisztben sütött halszeletek
Rizi-bizi
Mákos guba

A menü elkészítése:

Csirkeragu leves

Hozzávalók: 1 nagyobb fej vöröshagyma, sárgarépa, fehérrépa, ízlés szerint zöldborsó, zöldségzöld egy csokor, ízlés szerinti mennyiségű csirkefarhát (de lehet más csirkehús is), 2 db húsleveskocka, kevés olaj vagy zsír (zsírral finomabb), só, bors

Elkészítés: A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, majd kevés olajon vagy zsíron üvegesre pároljuk. Rádobjuk a zöldséget és a csirkehúst, majd amikor félig megpuhult, felöntjük kb. 3 liter vízzel. Sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a leveskockákat, és lassú tűzön forraljuk. Cérnametéltet kínálunk hozzá.

Paprikás lisztben sütött halszeletek

Hozzávalók: bármilyen halból elkészíthető, mi általában keszeget szoktunk készíteni. Pirospaprika, liszt, só, olaj

Elkészítés: A halat ujjnyi szeletekre vágjuk, lesózzuk. A lisztet és a pirospaprikát összekeverjük, tehetünk bele halfűszer keveréket is. Az olajat felforrósítjuk, a halszeleteket szép aranybarnára, pirosra sütjük.
A rizi-bizi elkészítését itt most nem fejteném ki, szerintem ez már alapétel. Kínálhatunk mellé sültburgonyát vagy krumplipürét is.

Mákos guba

Hozzávalók: 8-10 db kifli, kb. 6-7 dl tej, kb. 15 dkg darált mák, 3-4 evőkanál méz, 2 dkg margarin, 1 cs. vaníliás cukor

Elkészítés: A tejben felolvasztjuk a vaníliás cukrot, a mézet és a margarint. A kifliket felkarikázzuk és a tejjel meglocsoljuk. A mákhoz adhatunk egy pici reszelt citromhéjat, majd adjuk a tejes kiflihez. Hagyjuk kicsit kihűlni és tegyük a hűtőbe. Az én családom hidegen szereti, ezért nem szoktam sütőben sütni.
Ha a sütőben sütni szeretnénk, akkor egy tepsit vajazzunk ki, tegyük bele a mákos gubát és 5-10 percig süssük. A sütőből kivéve csorgassunk rá kis mézet, kockázva tálaljuk.

Hópelyhek - dekor az ablakba

Ezt a nagyon könnyen elkészíthető ablak dekorációt a lányomék készítették az iskolában. Mivel nagyon megtetszett, így mi is megcsináltuk itthon.
Szükség van néhány fehér papírra (mi A4-eset használtunk), nagyobb bögrére, ollóra, ragasztóra és némi fantáziára.

Első lépésben fogjuk a bögrét és rajzoljuk körbe. Annál jobb, minél több fér egy papír lapra. Vágjuk ki az így kapott köröket. Először hajtsuk félbe, majd megint csak félbe, hogy egy negyed cikket kapjunk a körből.
Ezek után már csak az ollózás jön, hagyatkozzunk a fantáziánkra. Egy kis segítségként annyit, hogy ha még emlékszik valaki arra, hogy gyermekkorában hogyan csinált terítőt, akkor gyerekjáték az egész.
Vághatunk bele hullám vonalat, vághatunk bele cikk-cakkot, vagy bármit, ami eszünkbe jut. Ha végeztünk, akkor hajtogassuk szét a kört és így ragasszuk az ablakba.
Akár felfűzhetjük a hópelyheket egy cérnára is, így kapunk egy egész hópehely láncot. Nagyon mutatós és dekoratív.

Ablakdísz

Szükségünk lesz vastagabb színes papírra, ollóra, ragasztóra, tűre, aranyszálra

Egy zöld papírra rajzoljunk egy fél fenyőfát, majd a hajtsuk ketté a papírt és vágjuk ki úgy, hogy egy egész és szimmetrikus fenyőt kapjunk. Ezt csináljuk meg újra, így lesz 2 db fenyőnk. Helyezzük őket egymásra, úgy, hogy az egyiknek a csúcsa, a másiknak az alja legyen felül, majd a hajtás mentén vágjuk be őket a közepükig. Az így kapott fenyőket helyezzük egymásba és igazítsuk el őket, hogy 90 fokot zárjanak be.
Ha kész, szúrjuk át a tetejüket egy tűvel és fűzzünk át rajtuk egy aranyszálat. Ezzel a szállal tudjuk majd a fenyőinket felakasztani, mondjuk egy hurkapálcikára. Készítsün

k több fenyőt és akasszuk fel őket egymás mellé, különböző hosszúságú szálra. Dízsíthetjük őket csillámporral is.
Készíthetünk még mellé kis csillagokat, harangokat, gömböket, amiket a fenyők fölé az aranyszálra ragasztunk kettesével (egymással szembe).

ADVENTI KOSZORÚ

Az alábbi koszorút magam készítettem, azóta is ezt használom.

Amire szükségem volt:

kötöződrót
fenyő girland
a tobozt a lányom készítette az óvódában (arany filccel színezve és gyöngyökkel díszítve)
néhány száraz karácsonyi dísz
4 db piros vagy lila gyertya
szúrható gyertya alátét (gyertyával együtt kapható)
hóspray
gyöngygirland (nem hosszú, annyi amennyit körbe tudunk tekerni a koszorún)

A fenyő girlandot kötöződrót segítségével összetekertem és rögzítettem. Szintén drótra rögzítettem a díszeket és ezt a koszorúba böktem. A gyöngygirlandot körbetekertem, ezt nem kell rögzíteni. A négy gyertyát a gyertyatartóba szúrtam, majd a tartókat a koszorúba böktem. Az egészet hóspray-vel lefújtam.

Karácsonyi készülődés

A karácsonyi készülődés első neves eseménye a Mikulás. Főleg a gyermekek kedvében szeretünk járni, de természetesen a felnőttek is örülnek egy kis édességnek. Számtalan internetes oldalt végig néztem már ötleteket kutatva. Természetesen a karácsonyi készülődés nálunk a lakás dekorálását, az ablak díszítését is jelenti. Álljon itt néhány ötlet egyéb honlapokról "ollózva".

Karácsonyi hógömb saját kezűleg

Szükséges anyagok és eszközök: kis befőttes, vagy bébiételes üveg szilikonos ragasztó csillámpor (ezüst, fehér vagy arany) akrilfesték desztilált víz glicerin sziloplaszt tetszés szerinti műanyag figurák esetleg hungarocel

Elkészítés: A kiválasztott üveg tetejét fessük le pirosra, zöldre, vagy amilyen színre szeretnénk. A kiválasztott figurákat ragasszuk bele a kupak belsejébe. Ha nagyon mély a kupak, hungarocelből vágjunk ki egy kört, ami pont befér majd az üveg száján, és erre ragasszuk a figurákat. Így megemelhetjük őket, és a hatás is havasabb lesz. Ha a ragasztó megszáradt, mossuk ki jól az üveget, töltsük meg desztilált vízzel, adjuk hozzá a glicerint és egy kevés csillámport. Hogy a víz ne folyjon ki az üvegből kenjük be az üveg száját a csavarmenetnél színtelen sziloplaszttal, csavarjuk rá a kupakot és hagyjuk száradni fél napig, majd fordítsuk meg az üveget és kész is a saját egyedi hógömbünk.